Köche

Nachfolgend eine persönliche Übersicht über meine persönlichen Favoriten und über besondere Empfehlungen von mir:

Die im Rahmen meiner bisherigen Erfahrung zehn besten Köche der Welt, ausserhalb Deutschlands:

• Heston Blumenthal aus dem “Fat Duck” in Bray/ United Kingdom
• Daniel Boulud aus dem “Daniel” in New York City/ United States of America
• Charlie Trotter aus dem “Charlie Trotter’s” in Chicago/ United States of America
• Joan Roca aus dem “El Celler de Can Roca” in Girona/ Spain
• Eyvind Hellstrøm aus dem “Bagatelle” in Oslo/ Norway
• Massimo Bottura aus dem “Osteria Francescana” in Modena/ Italy
• Massimiliano Alajmo aus dem “Le Calandre” in Sarmeola/ Italy
• Peter Goosens aus dem “Hof van Cleve” in Kruishoutem/ Belgium
• Sergio Herman aus dem “Oud Sluis” in Sluis/ Netherlands
• Nadia Santini aus dem “Dal Pescatore” in Canneto sull’Oglio/ Italy

Die nach meiner bisherigen Erfahrung zehn besten Restaurants Deutschlands:

• “Vendôme” in Bergisch Gladbach
• “Überfahrt” in Rottach-Egern
• “Zur Alten Post” in Bad Neuenahr
• “Söl’ring Hof” in Rantum
• “La Vie” in Osnabrück
• “GästeHaus” in Saarbrücken
• “Sonnora” in Wittlich
• “Le Moisonnier” in Köln
• “Aqua” in Wolfsburg
• “August” in Augsburg

Jeweils fünf Restaurants nach meinem persönlichen Geschmack, in und bei ausgesuchten Städten:

Berlin:

• “Uma”
• “Horvath”
• “REmake”
• “Maxwell”
• “Vox”

Hamburg:

• “Piment”
• “Vlet”
• “Jacobs”
• “Casse-Croûte”
• “Küchenwerkstatt”

München:

• “181 first”
• “Jin”
• “Rüen Thai”
• “Le Barestovino”
• “Schweiger2 im Showroom”

Köln:

• “La Vision”
• “La Société”
• “Ouzeria”
• “Gourmetrestaurant Lerbach” (in Bergisch Gladbach)
• “Gut Lärchenhof” (in Pulheim)

Frankfurt:

• “Français”
• “Ente” (in Wiesbaden)
• “Maloiseaus” (in Wiesbaden)
• “Kronenschlösschen” (in Etville)
• “Tannenburg” (in Taunusstein)

Düsseldorf:

• “Hummer-Stübchen”
• “Im Schiffchen”
• “Landhaus Mönchenwerth”
• “Jinling”
• “Residence” (in Essen)

Dresden:

• “Caroussel”
• “Bean & Beluga”
• “Lesage”
• “Falco” (in Leipzig)
• “Lusatia” (in Leipzig)

Karlsruhe:

• “Bareiss” (in Baiersbronn)
• “Raubs” (in Kuppenheim)
• “Erbprinz” (in Ettlingen)
• “Le Pavillon” (in Bad Petersberg)
• “Krone” (in Hayna)

Eine besondere Vorliebe habe ich für japanisches und italienisches Essen. Wer gute japanische Küche in Deutschland sucht, muss sie leider mit der Lupe suchen. Schade, dass das “Shiro i Shiro” in Berlin schliessen musste. Ein einigermassen akzeptables japanisches Angebot in der Breite gibt es in Düsseldorf.

Wer dagegen gutes italienisches Essen sucht, dem geht es umgekehrt, denn er ertrinkt in Angeboten, aus denen die besten rauszusuchen gar nicht so einfach ist. Das vermutlich beste italienische Restaurant in Deutschland ist das “Gabriele” in Berlin. Die meisten italienischen Restaurants auf hohem und höchstem Niveau gibt es allerdings in München. Eine Erwähnung verdient haben hier:

• “Acetaia”
• “Acquarello”
• “Casale”
• “Alba Trattoria”
• “Davvero”

Auch gute italienische Eisdielen zu identifizieren, ist angesichts der Masse an Angeboten äusserst schwer:

Das beste Eis Deutschlands hatte ich bei

• “Palatini” in Düsseldorf

Das beste Eis Italiens hatte ich bei

• “Bar Alba” in Palermo

Das beste Eis Europas hatte ich bei

• “Gerbeaud” in Budapest/ Hungary

Das beste Eis der Welt hatte ich bei

• “Il Dolce Freddo” in Melbourne/ Australia

Bemerkenswert finde ich weltweit ausserdem:

• “Heladeria Coromoto” in Merida/ Venezuela

Bemerkenswert finde ich in Europa ausserdem:

• “United Bakery” in Oslo/ Norway
• “Eissalon am Schwedenplatz” in Wien/ Austria
• “Glacier Berthillon” in Paris/ France
• “Gelatomania” in Taormina/ Italy

Bemerkenswert finde ich in Deutschland ausserdem:

• “Il Gelato” in Köln
• “Caffè e Gelato” in Berlin
• “Giovanni L.” in Hamburg
• “Milano” in Frankfurt
• “Mörchens” in Essen
• “Balla Beni” in München